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在整個餐飲設計過程中,如何通過平面布局來提高周轉率!

時間:2024-12-11  作者:哈爾濱鑫時空

在餐廳的整體設計中,如何通過平面圖提高你的整體成交率?首先,你在做平面圖的時候,一定要保證每個區域,也就是餐飲空間、服務空間、烹飪空間、公共空間,都有很高的分隔率。你必須合理分配這些空間,以提高你的利用率。比如我們一家300平方的實際使用面積的餐飲店,那么對于廚房企業應該在80到100平,就餐區應該在200平,如果學生餐廳你只是做單一產品品類的,那么中國廚房和就餐區啊可以通過進行1 : 3的一個重要比例。

在餐廳的整體設計中,如何通過平面圖提高你的整體成交率?首先,你在做平面圖的時候,一定要保證每個區域,也就是餐飲空間、服務空間、烹飪空間、公共空間,都有很高的分隔率。你必須合理分配這些空間,以提高你的利用率。比如我們一家300平方的實際使用面積的餐飲店,那么對于廚房企業應該在80到100平,就餐區應該在200平,如果學生餐廳你只是做單一產品品類的,那么中國廚房和就餐區啊可以通過進行1 : 3的一個重要比例。


第二,你可以通過動線的一個布局和設計,提高店鋪的一個運營效率,你像客戶動線和服務動線不能交叉重疊,互相干擾,比如顧客從門口看到招牌,招牌設計就必須大而醒目,那么讓顧客一目了然,進入就餐區以后啊,要看到一個品牌的主形象,讓顧客印象而聲明,強化顧客的認知,記住了你個品牌的一個長成樣子啊,到最后就是客戶收銀買單區的時候,他可以做適當的排隊。這次停留也加深了再次看到這個品牌的印象,這種記憶是不斷重復的。

第三,你的桌椅的擺放比例啊,也非常的講究,比如說一個300平方米的中餐店,像四到六人位的比例應該占60和70,兩人位的占10到15,包間是15以上就較為合理,那么這樣不僅能滿足不同客戶的一個用餐需求,也能實現餐廳的翻臺率的增多。


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