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餐飲店菜單如何設(shè)計(jì),最好遵循以下9大原則!

時(shí)間:2024-12-04  作者:哈爾濱鑫時(shí)空

餐飲店的菜單設(shè)計(jì)一定是個(gè)技術(shù)活,一定能幫你增加20%的店鋪營(yíng)業(yè)額。毫不夸張。這里有九條原則: 第一道菜的結(jié)構(gòu)一定要清晰明了,讓人一眼就能看出來(lái)。 第二,菜單越厚啊,利潤(rùn)一般就越薄,菜品越全,你的損耗就越大。

餐飲店的菜單設(shè)計(jì)一定是個(gè)技術(shù)活,一定能幫你增加20%的店鋪營(yíng)業(yè)額。毫不夸張。這里有九條原則:


第一道菜的結(jié)構(gòu)一定要清晰明了,讓人一眼就能看出來(lái)。

第二,菜單越厚啊,利潤(rùn)一般就越薄,菜品越全,你的損耗就越大。

第三,大餐廳的菜品一定不能超過(guò)50個(gè),中小餐廳的菜品一定不能超過(guò)30個(gè)。第四,是招牌菜和高利潤(rùn)菜,一定要上高清大畫(huà)面,讓人們更容易點(diǎn)到。

第五,是招牌菜品必須要發(fā)展放在最核心最醒目的位置上。

第六,不要和其他菜肴一起做套餐,否則你會(huì)損失更多的錢(qián)。

第七,排水碟不應(yīng)該放在招牌菜的上面,

第八,是菜品的定價(jià)。引流錢(qián)的價(jià)格一定要比平時(shí)低一點(diǎn),盈利錢(qián)的價(jià)格要高一點(diǎn),這樣你才能賺錢(qián)。

第九,不要把價(jià)格相同的菜放在一起。


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