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餐飲空間功能分析!

時間:2024-08-14  作者:哈爾濱鑫時空

餐飲空間是由多個功能區組成的商務空間,通常由餐飲空間、服務空間、烹飪空間和公共空間組成,但由于規模和運作方式的不同,功能空間的組合和所需功能空間的大小存在一定的差異。因此,在規劃餐飲空間的功能布局時,應根據餐飲品牌的定位,列出顧客和經營者的使用需求,并將兩者結合起來,合理規劃餐飲空間的功能布局。

餐飲空間是由多個功能區組成的商務空間,通常由餐飲空間、服務空間、烹飪空間和公共空間組成,但由于規模和運作方式的不同,功能空間的組合和所需功能空間的大小存在一定的差異。因此,在規劃餐飲空間的功能布局時,應根據餐飲品牌的定位,列出顧客和經營者的使用需求,并將兩者結合起來,合理規劃餐飲空間的功能布局。


根據我們設計經驗:功能空間的面積配比是合理利用資源、提升空間利用率的關鍵。在所有功能空間中,廚房和用餐區之間的空間比例是重中之重。對于普通的餐飲店(中餐廳、大排檔),廚房和就餐區的空間比例約為1:2。比如一家菜品豐富、面積為90㎡的餐廳,廚房占30㎡左右,用餐面積占60㎡左右;;如果餐廳定位為單一商品,廚房與用餐面積的比例可適當調整為1:3;如果是快餐店,廚房和用餐區的比例大概是1:1。在布局上,廚房的大小和位置應該優先考慮。


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